足癬是指皮膚癬菌侵犯足趾間、足跖、足跟、足側緣皮膚引起的真菌感染，就是我們常說的“腳氣”，在全世界廣泛流行，我國江淮流域以南地區(qū)發(fā)病較北方多，夏秋季發(fā)病率高，常表現(xiàn)為夏重冬輕或夏發(fā)冬愈。多累及成年人，男女比例無明顯差別。 “腳氣病”也是由于缺乏維生素B1造成的疾病。維生素B1的生物化學名稱叫硫胺素，是一種水溶性維生素。
我們的身體無時無刻不在進行著新陳代謝，而人體熱量主要來自碳水化合物的代謝過程，維生素B1最重要的作用就是作為輔酶參加碳水化合物代謝，使這個過程能夠順利進行。另外，維生素B1還有增進食欲與消化功能，維護神經系統(tǒng)正常功能等作用。
當身體缺乏維生素B1時，熱能代謝不完全，會產生丙酮酸等酸性物質，進而損傷大腦、神經、心臟等器官，由此出現(xiàn)的一系列癥狀，總稱為“腳氣病”。
維生素B1在體內儲存量非常少，所以，一旦飲食中缺乏，一兩周后，體內的維生素B1就會迅速減少，從而出現(xiàn)下列癥狀：①消化道癥狀：嘔吐、厭食、便秘或腹瀉。②神經系統(tǒng)癥狀：煩躁，某些神經反射減退或消失，甚至嗜睡、呆視、眼瞼下垂、驚厥。③循環(huán)系統(tǒng)癥狀：心律加快、全身浮腫，直至發(fā)生心力衰竭。
由于維生素B1在碳水化合物代謝中起著關鍵的作用，所以，它的需要量一般根據(jù)碳水化合物攝入量來決定，大約供給每1000 kcal熱能時，需核黃素0.5 mg。一般情況下，1歲以下嬰兒的核黃素每日供給量為0.4 mg，1-3歲的兒童每日需要量為0.7-0.8 mg ，但是由于個體的差異，維生素B1的需要量有所不同，特別是孕婦、乳母和飯量比較大的孩子，要適當增加維生素B1的供給量。
維生素B1廣泛存在于天然食物中，其含量隨食物種類不同而不同，同時還受到加工、烹調的影響，所以要注意以下幾點：①調整飲食結構：加工越細的米面，維生素B1含量越少。所以，不要總給孩子吃精白米面。在不影響孩子食欲的前提下，要做到粗細搭配，多吃各種豆類等雜糧，比如小米、綠豆等食物中，都含有豐富的維生素B1，還應適當增加膳食中肉類的比例。②改進烹調方法：要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好，要提倡不棄汁的蒸飯方法。由于面粉中的維生素B1在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境中容易破壞，所以發(fā)面不宜加堿，應提倡使用鮮酵母發(fā)面。煮面條時，大約有50%的維生素B1會流失到面湯中，所以，如果吃面條，要喝些湯，充分利用面湯中的營養(yǎng)素。由于高溫油炸和加堿會破壞面團中的維生素B1，因此，應該少吃油條、油餅這些油炸食品。
為了您的健康，請合理飲食，俗話說藥補不如食補！適當應用保健品，不可過度補充維生素。
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